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太二酸菜鱼为什么这么火?

发布时间:2019-03-11        点击:

 

九毛九集团旗下太二酸菜鱼20157月成立,至今两年,店店排队,晚上58点,平均翻台率超5次!在太二的定义中,产品好有两点,一是鱼本身好,二是客人吃鱼的体验好。太二酸菜鱼为什么这么火?

 

太二家的鱼选用鲈鱼,据说每一条鱼大概是11.3斤左右,片鱼都有讲究,厚度维持在0.2CM,长度控制在7CM左右,这样的鱼片吃起来口感最佳。

 

太二的团队口号就是“要做全宇宙第二好吃的的酸菜鱼”。

 

很多人可能会好奇,为什么是第二不是第一,其实是因为新广告法,不能说第一,所以顺延至第二。

 

太二酸菜鱼为给人们提供最好吃的酸菜,制定了一个标准,即酸菜腌制时间腌足近一个月。据了解,每家太二专营店内都会划分出一个区域专门做酸菜的腌制区,把酸菜放在第一重要的位置。太二家的酸菜还原了重庆当地的地窖特征,并选用天然的好泉水制作盐水,这样的酸菜口感脆爽、酸味达标,且带有乳酸味,80%的食客都是冲着酸菜去的。

 

太二的每家店都有固定的销售量,在客人进店时会制定一些规则,比如说最招人骂的一条:四人桌以上不接待。

太二的入门“店规”

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太二对产品也有一些规则,例如,不允许客人加辣和减辣,不允许直接打包外带。

 

太二的信仰是产品体验,在这个信仰的指导下,会发生很多不同,比如更在乎的不是营业额,太二的KPI永远是产品体验,如果产品体验不好,宁愿KPI不增加。所以太二会限制每天的供应量,因为在能力不够的情况下提升供应量,会降低产品品质。

 

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